2022.09.05
大学
本学がアートディレクション 薪火料理のレストラン「SHOTOEN」が、9/11（日）山形市内にオープン
2022年9月11日、地元のこだわり食材を薪火料理で提供するレストラン「SHOTOEN」が、山形市荒楯町にオープンします。
画像：パレスグランデールWebサイトより引用
今回本学では、株式会社フードクリエイションジャパン（山形市／代表取締役 武田靖子、以下 FCJと略）からの依頼を受け、店舗となる建物のアートディレクション、リノベーションを手がけました。
山形で冠婚葬祭の式場運営を手がける、株式会社ジョインで、料理を提供するグループ会社として設立されたのがFCJ。そして、ジョイングループ創業60周年を記念して、創業時からパレスグランデール敷地内に建つ数寄屋造りの建物・松濤園を、山形の食を楽しめるレストランとして改装する本プロジェクトが立ち上がりました。
SHOTOENは「eat local, feel the earth」をコンセプトに、自然の生態系に負荷をかけずに、その土地の気候で育った素材を別邸のような一軒家で味わう、山形の旬の野菜を中心にした新しい薪火料理を提供する食の空間です。
今後ぜひさまざまな機会でご利用ください。