東北芸術工科大学 卒業/修了研究・制作展
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赤津瑶子|WHEY coffee&bagel宮城県出身関良樹ゼミ
「ホエー」の新たな活用方法を見つけることを目的とした商品開発を行った。大学で食品の商品開発に取り組むなかで知ったホエーという食材は、多くの魅力を持ちながら廃棄されているのが現状であり、ひとつの解決策を提示するために企画を実行した。具体的には、一部の材料をホエーに代替したベーグルとコーヒーを開発した。結果、廃棄食材であるホエーの新たな価値を生み出すと同時に、協力先企業の抱える課題の解決にも貢献した。