Document 2025

楊燁睿｜あの匂いの紡ぎ方、あの時間の渡し方、あの場所の愛し方 ―記憶としての食文化を通して考察する山形の食文化継承に関する研究―
中国出身
檀上祐樹ゼミ
印刷物、映像

本研究は、「あの匂い・あの時間・あの場所」と結びついた食の記憶に着目し、個人の経験から生まれる感情が、コミュニティの中でどのように重なり、食文化の継承へとつながっていくのかを考察する。
山形の食文化を事例に、感情・行動・継承の関係性を可視化し、食を通じた文化継承の構造を読み解く。